Melanzane, uova e pomodorini


Ingredienti per porzione: 2 uova, 165g di melanzane viola chiaro, 35g di pomodorini, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva, 2 o 3 cucchiai di passata di pomodoro.

332 kcal circa

Tempo di preparazione 50 min circa

Ciao a tutti!!

Oggi vi consiglio questo piatto gustosissimo, mediterraneo, semplice da fare, ma soprattutto  da assaporare durante qualche cena  con gli amici , vedrete che non deluderete nessun commensale 🙂 .

1) Accendere il forno a 200°.

2) Tagliare le melanzane viola chiaro ( hanno la scorza più morbida delle melanzane tradizionali ) a fette rotonde e molto sottili, lavatele e salatele.

3) Disporre alcune fette di melanzane in una teglia in ceramica da forno, aggiungere 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva, disporvi sopra i pomodorini tagliati a pezzettini e le uova crude, coprire il tutto con le altre fette di melanzane tagliate in precedenza. Piccolo consiglio non aggiungete sale , se avete salato a sufficienza le melanzane prima ( meglio aggiungerne dopo, piuttosto che rovinare il piatto 😉 )

4) Aggiungere la passata di pomodoro e infornare per circa  40 min, controllando di tanto in tanto la cottura.

5) Quando il piatto è pronto aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva,  se si vuole si può decorare con qualche foglietta di basilico.

BUON APPETITO !! 🙂

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Una risposta »

  1. Ottimo piatto Mary!l ho sperimentato oggi…veloce,squisito, semplice da preparare soprattutto per chi come me non ha tanto tempo da dedicare alla cucina!:-)

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