Archivi del mese: giugno 2012

Pasta Fredda con Pomodori,Friggitelli, Philadelphia, Sottaceti e Senape antica


Ingredienti per porzione: 80g di mini farfalle, 15g di formaggio tipo philadelphia, 130g di pomodoro, 20g di capperi sotto’aceto, 20g di carote e sedano sott’aceto, 30g di friggitelli,  2 cucchiaini di senape antica o di digione, 1 cucchiaio di olio extrvergine d’oliva.

450 kcal circa

Tempo di preparzione 20 minuti

Ciao mondo…

Voglia d’estate e spiaggia e quindi cosa c’è di meglio di una buona pasta fredda per pranzo ? Io la pasta fredda non la consumo mai fredda da frigo, la tiro fuori dal frigo almeno un’ora prima o se vado al mare la metto in frighetto, ma sempre 10 minuti prima la tiro fuori,per me così è più gustosa.

1) Tagliare in un piatto o terrina i pomodori e i friggitelli,  aggiungere tutti gli altri ingredienti, salare.

2) Quando la pasta è pronta, scolarla e bagnarla con mezzo bicchiere d’acqua fredda per bloccare la cottura.

3) Aggiungere la pasta agli ingredienti preparati in precedenza,aggiungere 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva e mescolare.

Coprire e riporre in frigo, se la mangiate a distanza di poche ore potete anche tenerla fuori.

BUON APPETITO

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Spaghetti con Polpette


Ingredienti per porzione: 40g di spaghetti n.5, 150g di macinato di vitello, 2 spicchi d’aglio piccoli o 1 spicchio grande, prezzemolo tritato, peperoncino,100g di passata di pomodoro, 100g di pomodori pelati, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva

477 kcal circa

Tempo di preparazione 40 minuti circa

Ciao a tutti 🙂

Finalmente venerdì e oggi vi propongo una ricetta  di origini meridionale veramente super 🙂 con questo piatto veramente sorprenderete tutti 🙂 un primo  piatto che si addice a tutte le occasioni, piace molto anche ai più piccoli, magari senza peperoncino 🙂

1) Prendere il macinato di vitello e impastare con aglio ( schiacciato con lo schiaccia aglio ), prezzemolo tritato abbondante e un po’ di sale.

2) Fare delle palline piccole di carne ( devono essere veramante piccolissime, più o meno grandi come un unghia 😉 ) e metterle su una base.

3) Mettere in una padella antiaderente mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungere adagiatamente stando attenti a non romperle le polpette, lasciare cucinare per circa 5 minuti a fuoco alto, girare le polpette piano piano.

4) Quando le polpette sono quasi pronte , aggiungere la passata e i pelati, salare, aggiungere peperoncino a piacere, abbassare il fuoco e cucinare per circa 15  minuti a fuoco lento, coprire con un coperchio, girare di tanto in tanto.

5) Quando le polpette sono pronte e il pomodoro denso al punto giusto, il sugo è pronto.

6) Quando la pasta è pronta spadellarla con il sugo, per qualche minuto, aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Impiattare e servire …

BUON APPETITO 🙂

 

Penne con Melanzane e Mozzarella


Ingredienti per porzione: 80g di penne, 200g di melanzane, 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, origano, 15g di mozzarella, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio

452 kcal circa

Tempo di preparazione 20 minuti circa

Ciao a tutti 🙂

Oggi una pasta molto, ma molto sfiziosa, ideale da mangiare a una cena con amici 🙂

1) Tagliare le melanzane a pezzi grossolani, metterli in una pentola antiaderente con uno spicchio d’aglio e acqua, salare e lasciare cucinare per circa 20 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e origano, lasciare asciugare l’acqua.

2) Tagliare la mozzarella a pezzetti.

3) Quando la pasta è pronta spadellarla con le melanzane, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

4) Impiattare, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e servire…

BUON APPETITO 🙂

Involtini di Melanzane con Scamorza Affumicata


Ingredienti per porzione: 200g di melanzane, 60g di scamorza affumicata, 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, basilico, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva

357 kcal circa

Tempo di preparazione 20 minuti circa

Ciao a tutti 🙂

Oggi una ricettina sfiziosissima e simpatica 🙂

1) Tagliare le melanzane abbastanza fini a fette.

2) Grigliare le melanzane su una piastra,salare.

3) Tagliare la scamorza a pezzetti abbastanza sottili.

4) Quando le melanzane grigliate sono pronte, lasciare raffreddare per qualche minuto, disporle su una base, aggiungere la scamorza sopra e arrotolare le melanzane.

5) Mettere mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pentola antiaderente, aggiungere gli involtini, sopra agli involtini aggiungere 2-3 cucchiaio di passata di pomodoro, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cucinare per circa 5 minuti fino a che il formaggio non si è sciolto ( tempo variabile dalla grossezza del taglio della scamorza ).

6) Levare il coperchio, aggiungere il basilico , alzare il fuoco per un paio di minuti, aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva…

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

Penne al Farro con Verdure Estive e Panna al Salmone


Ingredienti per porzione:90g di penne integrali al farro 100%, 200g tot. di verdura  fra peperone giallo, peperoni verdi corno, melanzane, pomodorini, 40g di panna per cucinare al salmone, 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato.

466 kcal circa

Tempo di preparazione  25 minuti circa

Ciao a tutti 🙂

Oggi una ricettina molto comoda per quando accumulate pezzi di verdura in frigo ;-). Io avevo tutte queste verdure avanzate da varie ricette e siccome non mi piace sprecare niente ho fatto questa pasta molto sfiziosa.

1) Mettere le verdure tagliate in modo grossolano in una pentola antiaderente con acqua, salare e cucinare per circa 20 minuti. ( Preparate un pentolino di acqua affianco in caso di bisogno se avete messo troppa poca acqua )

2) Quando le verdure sono pronte e senza acqua  aggiungere la panna per cucinare al salmone.

3) Quando la pasta è pronta aggiungerla alla pasta e aggiungere un po’ di acqua di cottura, spadellare per qualche minuto.

4) Impiattare, aggiungere 1 cucchiaio di formaggio grana e servire…

BUON APPETITO 😉

Salmone al Limone su Letto di Valeriana, Insalatina e Pomodori


Ingredienti per porzione: 80g di salmone fresco, 120g tot. tra valeriana e insalatina, 80g di pomodoro, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva, mezzo limone, peperoncino, prezzemolo tritato, vino bianco , aceto balsamico

315 kcal circa

Tempo di preparazione 25 minuti circa

Ciao a tutti 🙂

Oggi una ricetta veramente estiva e veramente buona, io l’ho fatta per una cena a lume di candela e il mio Amorino ha gradito molto molto pappandosene 2-3 pezzi di salmone, ovviamente  lui non è a dieta, ma cucino anche per lui come mangio io, però magari gliene concedo un po’ di più 😉

1) Con un rigalimoni togliere la scorza al limone, formando delle belle striscioline.

2) Spremere mezzo limone ( se cucinate per più persone usatene uno intero 😉 )

3) Mettere il salmone in una padella antiaderente,salarlo e sfumarlo con un po’ di vino bianco, lasciare cucinare a fuoco vivace per qualche minuto, girando il salmone di tanto in tanto, quando il vino è quasi sfumato del tutto aggiungere il succo del limone, peperoncino,abbassare il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e lasciare cucinare per 10 minuti circa, stando attenti che non si lessi troppo.

4) Preparare su una terrina la valeriana, l’insalatina  e i pomodori, condire con 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva , sale e aceto balsamico.

5) Levare il coperchio del salmone alzare il fuoco al massimo e far finire di asciugare il salmone, girandolo di tanto in tanto circa 5 minuti.

6) Adagiare un po’ di verdura  su un piatto ovale, disponendo bene attorno le fette di pomodoro, non aggiungetela tutta l’altra tenetela sulla terrina.

7) Quando il salmone ha fatto un po’ di crosticina ed è cotto, aggiungere il prezzemolo tritato e la scorza di limone, metterlo sopra l’insalata…

Servire… ( è buono anche con il salmone non caldissimo )

BUON APPETITO

 

Penne con Tonno al Basilico e Pomodorini


Ingredienti per porzione: 80g di tonno sott’olio al basilico sgocciolato, 200g di pomodorini, 40g di penne, peperoncino, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva

470 kcal circa

Tempo di preparazione 20 minuti

Ciao a tutti !

Ecco una ricetta velocissima ma gustosissima una delle mie preferite, perché come si sa le ricette più semplici sono sempre le migliori, ideale per stupire i vostri commensali in pochissimo tempo. Io il tonno al basilico l’ho comprato già così, ma se voi non lo trovate comprate un olio sott’ olio e aggiungete il basilico tritato e lascietelo riposare per almeno una notte, o se no ancora meglio comprate il tonno al naturale mettetelo in un vasetto ricopritelo con olio extravergine d’oliva e basilico tritato.

1) Tagliare i pomodorini e metterli in una padella antiaderente con il tonno, salarli e cuocerli per circa 10 minuti a fiamma bassissima, così si scalda senza cucinarsi troppo.

2) Quando la pasta è pronta spadellarla con il tonno e i pomodorini aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva e aggiungere peperoncino a piacere.

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

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