Archivi del mese: luglio 2012

Risotto Nero con Zucchine e Crema di Formaggi


Ingredienti per porzione: 90g di riso nero venere ( 180g cotto ), 170g di zucchine,  30g di cipolla fresca, 40g di panna per cucinare ai formaggi, 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato

466 kcal per porzione circa

Tempo di preparazione 15 minuti

Ciao a tutti !

Oggi un risotto un po’ insolito perché lo faremo in microonde. Questo piatto necesita la preparazione del riso almeno 3-4 ore prima o meglio ancora se avanzato la sera prima. Comunque questa è una ricetta molto buona e super veloce. Vi ricordo la preparazione del riso Venere:

1) Mettere il riso in abbastanza acqua fredda ma non troppa lasciare cucinare per 35-40 min circa fino a che l’acqua non si asciuga. Prepararsi un pentolino di acqua calda a parte da aggiungere in caso si asciughi troppo il riso prima della cottura, salare poco il riso o se il condimento è salato non salare al massimo salate in seguito 😉

Ed ecco la ricetta del ” risotto ” al microonde 🙂

1) Tagliare le zucchine a rondelle e metterle in una pirofila con acqua e la cipolla tagliata in modo grossolano, salare e mettere per circa 11 minuti in microonde a potenza massima nel mio è 850 watt.

2) Quando le zucchine sono belle morbide sono pronte. Se hanno acqua scolarle, rimetterle nella pirofila, aggiungere il riso nero, scaldare per un minuto.

3) Quando il riso è caldo aggiungere la panna e il formaggio e mescolare.

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

Insalatona Venere


Ingredienti per porzione: 90g di riso nero venere ( 180g se già cotto), 100g di insalatina verde, 100g di cetriolo fresco, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato, aceto balsamico

466 kcal circa

Tempo di preparazione 50 minuti se cucinate il riso, 5 minuti se il riso è già pronto 😉

Ciao a tutti !

Ecco oggi una bella insalatona estiva se cucinate il riso aspettare un po’ che si raffreddi, servire tiepido, se avete già il riso dai 30 sec a 1 minuto in microonde, insaltona molto gustosa e comoda anche da portare in ufficio o in spiaggia 🙂

1) Mettere il riso in abbastanza acqua fredda ma non troppa lasciare cucinare per 35-40 min circa fino a che l’acqua non si asciuga. Prepararsi un pentolino di acqua calda a parte da aggiungere in caso si asciughi troppo il riso prima della cottura, salare poco il riso o se il condimento è salato non salare al massimo salate in seguito 😉

2) Pelare i cetrioli  con un pela patate, tagliare a rondelle, metterli in una terrina con l’insalata, il riso nero, aggiungere sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, il formaggio grana e qualche goccia di aceto balsamico, mescolare e servire.

BUON APPETITO 🙂

Uova all’ Occhio di Bue con Peperoni Bianchi alla Crema di Formaggi e Riso Venere


Ingredienti per porzione: 45g di riso venere ( 90g da cotto ), 200g di peperoni bianchi, 2 uova, 20g di panna per cuicnare ai formaggi, 10g di burro, pepe

430 kcal circa

Tempo di preparazione 1 ora circa

Ciao a tutti !

Oggi  una ricetta veramente super gustosissima 🙂

1) Mettere il riso in abbastanza acqua fredda ma non troppa lasciare cucinare per 35-40 min circa fino a che l’acqua non si asciuga. Prepararsi un pentolino di acqua calda a parte da aggiungere in caso si asciughi troppo il riso prima della cottura, salare poco il riso o se il condimento è salato non salare al massimo salate in seguito 😉

2) Tagliare i peperoni bianchi in modo grossolano e metterli in una padella antiaderente con acqua salare e coprire fino a che diventano belli morbidi, circa 10 minuti, scoprirli e asciugarli, quando sono asciutti aggiungere la panna, dopo qualche secondo spegnerli.

3) Sciogliere il burro a fiamma bassa in una padella antiaderente, quando il burro è sciolto alzare un po’ la fiamma, aggiungere le 2 uova, romperle e non mescolare stare attenti che il tuorlo non si disperda, aspettare un attimo e abbassare al minimo la fiamma, cucinare fino a quando sono cotte le uova, non cucinatele troppo, potete anche farle molto liquide sopra, dipende dal vostro gusto :-).

4) Impiattare le uova, i peperoni e il riso a parte e servire.

BUON APPETITO 🙂

Code di Gamberi e Salmone con Coste e Riso Venere


Ingredienti per porzione: 200g di coste, 100g di code di gamberi, 40g di salmone fresco uno spicchio d’aglio, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva, 45g di riso nero venere

472  kcal circa

Tempo di preparazione 1 ora circa

Ciao a tutti !

Oggi una ricetta veramente super e semplice, oggi vi svelerò anche un’anteprima di ricette future e una piccola scoperta, ideale per l’estate e le vacanze. Allora come dicevo per un po’ le ricette sarranno a base di riso nero venere, perché ho scoperto che per pesarlo da cotto è facilissimo basta fare la porzione doppia 🙂 mi spiego meglio con esempio: 45g ( porzione di riso da pesare crudo ) x2= 90g (porzione di riso cotto equivalente a 45g ), quindi ne ho preparato un bel po’ e messo in frigo, rimane buonissimo per giorni e non scuoce, basterà impiattarlo e metterlo meno di un minuto in microonde trooooopppooooooooo comodo 🙂 🙂 🙂

1) Mettere il riso in abbastanza acqua fredda ma non troppa lasciare cucinare per 35-40 min circa fino a che l’acqua non si asciuga. Prepararsi un pentolino di acqua calda a parte da aggiungere in caso si asciughi troppo il riso prima della cottura, salare poco il riso o se il condimento è salato non salare al massimo salate in seguito 😉

2) Tagliare con una forbice le coste, usando tutte le parti delle coste, metterle un po’ di sale grosso in una padella antiaderente con acqua, coprirle e lasciarle cucinare per circa 30 minuti.

3) Quando le coste sono belle morbide ( scolarle se necessario ), farle asciugare e farle passare un po’ nella padella, aggiungere i gamberi e il salmone se necessario salare.

4) Quando il riso e i gamberi con coste sono pronti impiattare le i gamberi con le coste e il riso a parte.
BUON APPETITO 🙂

Pennette con Salmone e Melanzane


Ingredienti per porzione: 40g di pennette rigate, 170g di melanzane, 80g di salmone fresco, 30g di cipolla fresca, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva

455 kcal circa

Tempo di preparazione 25 minuti circa

Ciao a tutti !

Eccomi di nuovo qui a proporvi delle belle ricettine, questo è un primo piatto veramente gustoso e facilissimo da fare , stupirete tutti 🙂

1) Tagliare la cipolla e le melanzane in modo grossolano ,salarle e metterle con acqua in una padella antiaderente, coprirle e cucinarle fino a quando sono morbide, scoprirle e farle cucinare fino a quando si sono asciugate.

2) Tagliare il salmone in pezzi grossolani , quando le melanzane sono quasi asciutte aggiungere il salmone e cucinare per qualche minuto fino a che sia cotto.

3) Quando la pasta è pronta spadellarla con il sugo e aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva.

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

Reginette all’uovo con Zucchine, Panna al Salmone e Cannella


 

Ingredienti per porzione: 100g di reginette fresche all’uovo ( 70g se secche ), 200g di zucchine, 40g di panna per cucinare  al salmone, cannella in polvere, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

437 kcal circa

Tempo di preparazione 25 minuti  circa

Ciao a tutti !

Ecco una ricetta veramente veloce, dal gusto speziato e dolce , provatela perché è veramente buona 🙂

1) Tagliare le zucchine a rondelle, e cucinarle in una padella antiaderente con acqua e sale.

2) Quando le zucchine sono pronte e belle morbide, aggiungere una spolverata di cannella, 1 cucchiaio di parmigiano grana e la panna per cucinare al salmone.

3) Quando la pasta è pronta spadellarla con il sugo.

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

Filetto di Platessa con Burro e Salvia


Ingredienti per porzione: 200g di filetti di platessa, 200g di cetrioli freschi, 5g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, salvia

318 kcal circa

Tempo di preparazione 20 minuti circa

Ciao a tutti !

Ecco per voi oggi una ricetta super veloce, leggera, ma veramente super buonissima :-), consiglio quando comprate i cetrioli cercate di prenderli non troppo grossi, meno grossi sono, meno semi avranno

1) Con un pela patate pelare i cetrioli e tagliarli a rondelle fini.

2) Condire con sale, aceto balsamico e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

3) Mettere la salvia sminuzzata con 5g di burro in una padella antiaderente, quando il burro e sciolto aggiungere i filetti di  platessa, abbassare la fiamma e lasciare cucinare fino a quando è cotto ( circa 10 minuti ), girare di tanto in tanto.

Impiattare e servire …

BUON APPETITO 🙂

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