Risotto alla Zucca e Ricotta Affumicata


Risotto con Zucca e Ricotta Affumicata

Ingredienti per porzione: 80g di riso carnaroli, 150g di zucca, 50g di cipolla, vino bianco, 10g di burro, 8g di formaggio grana, 5g di ricotta affumicata grattugiata, pepe, dado

440 kcal circa

Tempo di preparazione 35 minuti circa

Ciao a tutti !!!

Eccomi di nuovo qui, lo so che sono super vergognosa e che ultimamente non ho seguito molto questo blog, ma sono stata molto molto indaffarata.

Ecco oggi vi propongo questo risotto veramente molto buono, dal gusto dolce e  deciso.

1) Tagliare la cipolla in modo grossolano a pezzetti grossi.

2) Tagliare la zucca a cubetti.

3) Mettere una pentola abbastanza grande con acqua sul fuoco, quando è calda aggiungere il dado, servirà come brodo.

4) In una pentola antiaderente per risotti, mettere la cipolla con un po’ di acqua, quando si è appassita per bene, aggiungere la zucca, salare un po’.

5) Dopo qualche minuto aggiungere il riso e lasciarlo tostare a fuoco lento.

6) Alzare il fuoco e bagnare il riso con un po’ di vino che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungere altri 2 mestoli . Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura .

7) Quando il risotto è cotto mantecarlo con il formaggio grana e il burro, per mantecarlo in maniera perfetta toglierlo dal fuoco e mescolare velocemente in modo da ottenere cremosità e omogeneità.

8) Regolare il sale, impiattare  e aggiungere pepe ( facoltativo, ma consigliato ) e la ricotta affumicata.

Servire…

BUON APPETITO 🙂

 

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  1. sembra una delizia, ma lo sai che la ricotta affumicata non l’ho mai assaggiata? immagino che debba aggiungere un sapore tutto suo a questo bel risotto.

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  2. Ciao, ottimo ritorno con questo gustoso risotto.

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