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Risotto al Salmone


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Ingredienti per porzione: 40g di riso carnaroli, 80g di salmone affumicato, 100g di cipolla, 100g di polpa di pomodoro, tomato ketchup, vino bianco, 15g di burro, dado.

445 kcal circa

Tempo di preparazione 35 minuti circa

Ciao a tutti !

Ecco il risottino  che vi avevo promesso sulla pagina faceboook  e su il profilo di magnabook.

Non prendete paura per il ketchup, ne metteremo proprio una puntina piccola per dare gusto, a proposito di questo ingrediente devo dirvi che io ho usato il tomato ketchup dal gusto simile alla Rubra, se trovate la Rubra originale ancora meglio, chi la conosce sa che il gusto è diverso ;-). Comunque sia,questo risotto è veramente buonissimo, il sugo lo potete anche adattare per una bella pasta al salmone usando le pennette ;-).

1) Tagliare la cipolla in modo grossolano a pezzetti grossi.

2) Tagliare il salmone a pezzetti/ striscioline.

3) Mettere una pentola abbastanza grande con acqua sul fuoco, quando è calda aggiungere il dado, servirà come brodo.

4) In una pentola antiaderente per risotti, mettere la cipolla con un po’ di acqua, quando si è appassita per bene, aggiungere il salmone e salare un po’.

5) Dopo qualche minuto aggiungere il riso e lasciarlo tostare a fuoco lento.

6) Alzare il fuoco e bagnare il riso con un po’ di vino che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungere altri 2 mestoli . Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura .

7) Quando il risotto è quasi a metà cottura aggiungere la polpa di pomodoro e una spruzzata di tomato ketchup.

8) Quando il riso è cotto mantecarlo con il burro,mescolare per qualche minuto e  quando è mantecato per bene toglierlo dal fuoco.

9) Regolare il sale, impiattare  e  servire.

BUON APPETITO 🙂

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Risotto alla Zucca e Ricotta Affumicata


Risotto con Zucca e Ricotta Affumicata

Ingredienti per porzione: 80g di riso carnaroli, 150g di zucca, 50g di cipolla, vino bianco, 10g di burro, 8g di formaggio grana, 5g di ricotta affumicata grattugiata, pepe, dado

440 kcal circa

Tempo di preparazione 35 minuti circa

Ciao a tutti !!!

Eccomi di nuovo qui, lo so che sono super vergognosa e che ultimamente non ho seguito molto questo blog, ma sono stata molto molto indaffarata.

Ecco oggi vi propongo questo risotto veramente molto buono, dal gusto dolce e  deciso.

1) Tagliare la cipolla in modo grossolano a pezzetti grossi.

2) Tagliare la zucca a cubetti.

3) Mettere una pentola abbastanza grande con acqua sul fuoco, quando è calda aggiungere il dado, servirà come brodo.

4) In una pentola antiaderente per risotti, mettere la cipolla con un po’ di acqua, quando si è appassita per bene, aggiungere la zucca, salare un po’.

5) Dopo qualche minuto aggiungere il riso e lasciarlo tostare a fuoco lento.

6) Alzare il fuoco e bagnare il riso con un po’ di vino che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungere altri 2 mestoli . Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura .

7) Quando il risotto è cotto mantecarlo con il formaggio grana e il burro, per mantecarlo in maniera perfetta toglierlo dal fuoco e mescolare velocemente in modo da ottenere cremosità e omogeneità.

8) Regolare il sale, impiattare  e aggiungere pepe ( facoltativo, ma consigliato ) e la ricotta affumicata.

Servire…

BUON APPETITO 🙂

 

Reginette all’ Uovo con Ragù ai Peperoni Bianchi


Ingredienti per porzione: 50g di reginette fresche all’uovo ( 35g se secche ), 150g di macinato di vitello, 170g di peperoni bianchi, 30g di cipolla meglio se fresca, basilico,  peperoncino, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva.

472 kcal circa

Tempo di preparazione 35 minuti circa

Ciao a tutti!

Oggi in un primo piatto di pasta al ragù  dal sapore estivo, buonissimo, da mangiare tra amici 😉

1) Pulire i peperoni  e la cipolla, tagliare in modo grossolano sia i peperoni che la cipolla e metterli con acqua in una padella antiaderente.

2) Dopo qualche minuto aggiungere la carne cucinare per un paio di minuti, aggiungere abbondante basilico ( 10 foglie più o meno ) sminuzzato con le mani coprire e abbassare al minimo la fiamma, controllare di tanto in tanto se c’è bisogno aggiungere un po’ d’acqua meglio se calda, cucinare per circa 20 minuti.

3) Quando i peperoni sono belli morbidi, scoprire la padella, aggiungere peperoncino e lasciar asciugare l’acqua in eccesso a fiamma alta.

4) Quando la pasta è pronta spadellarla con il sugo e aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva…

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

Risotto della Zia


Preparazione per porzione : 80g di riso, 40g di cipolla fresca, peperoni rossi e melanzane per un tot. di 160g , 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cucchiaio di parmigiano , 1 dado, 1 cucchiaino di zafferano.

462 Kcal circa

Tempo di preparazione 30 min circa.

Questa ricetta è una rivisitazione di un piatto che faceva la mia prozia Leila, una cuoca veramente sopraffina, oggi ho deciso di sperimentarlo ed è un risotto veloce da fare, ma super gustoso ideale per un pranzo nel week end con i propri familiari o amici e perché no per una pausa pranzo veloce, ma gustosa e leggera ?

In più essendo molto colorato mette in tavola l’allegria 🙂

1) Tagliare la cipolla, peperoni e melanzane a pezzettoni e metterli in una pentola alta antiaderente da risotto, con un po’ di acqua e lasciarli rosolare per qualche minuto.

2) Mettere sul fuoco un pentolino di acqua con il dado, che servirà per il brodo del risotto.

3) Buttare il riso nella pentola con le verdure ; salare  e versare qualche mestolo di brodo di tanto in tanto perché non si asciughi, aggiungere un cucchiaino di zafferano , lasciare a cucinare mescolando spesso.

4) Dopo circa 15 min il riso è quasi pronto, aggiungere 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine e 1 cucchiaio di parmigiano per mantecare il risotto fino a che il riso si cucini.

Il piatto è pronto impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂 !!!

Pollo con Coca Cola Light


Ingredienti per porzione: 200g di coscia di pollo ( con osso, ma senza pelle ), 200g di cipolla fresca, 1 bottiglietta di coca cola light da 500 ml, 1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva extravergine, 40g di riso basmati o parboiled, pepe.

495 kcal

Tempo di preparazione 1 ora e 15 min circa

Ciao a tutti !

Per iniziare bene il week end oggi vi propongo una ricetta che personalmente a me fa impazzire, dedicata a tutti quelli che adorano i gusti dolci, ma decisi e ottima da gustare a cena con amici… li sorprenderete 🙂 .

La cosa bella di questa ricetta è che può essere un piatto unico visto che contiene tutto.

1) Tagliare la cipolla a pezzi grandi e abbastanza grossi, metterla in una padella con acqua, salarla e lasciarla ad appassire a fuoco vivace per 5-7 min circa, la cipolla non deve prendere colore.

2) Aggiungere il pollo salarlo e rosolarlo da una parte e dall’altra per 7 min circa, aggiungere tutta la coca cola light, farlo andare a fuoco alto per circa 15 min poi peparlo ( un bel po’ di pepe ) e coprirlo, farlo cucinare a fuoco lento per circa 35 min, controllandolo e girandolo di tanto in tanto.

3) Quando il pollo si è asciugato notevolmente, ma c’è ancora un bel po’ di coca cola , preparare il riso.

4) Prendere un pentolino alto e abbastanza largo riempirlo con acqua fredda ma non molta , versare il riso e cucinarlo fino a che l’acqua si asciuga. Più acqua si mette più tempo ci vuole , comunque si calcola più o meno dai 10 ai 15 min, io non ho salato il riso perché secondo me dopo il pollo gli da molto gusto, ma se non vi piace salatelo pure 🙂 .

5) Quando il riso è quasi pronto, e solo se il nostro pollo ha ancora abbastanza coca cola, alzare il fuoco del pollo aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine e farlo asciugare fino a che non si forma un sughetto (se il pollo ha poca coca cola aggiungerle l’olio e spegnerlo) .

6) A questo punto il nostro pollo è pronto 🙂

Impiattare con riso a parte…

BUON APPETITO E BUON INIZIO WEEK END !!!! 🙂

Fusilli Esotici


Ingredienti per porzione: 90g di fusilli integrali, 100g di cipolla fresca, 100g di friggitelli (peperoncini verdi non piccanti ),  scorza di 1 limone grande grattugiata, peperoncino, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di parmigiano.

469 kcal circa

Tempo di preparazione 20 min circa

Ciao a tutti !

Oggi vi propongo una ricetta dedicata a tutti coloro a cui piacciono i piatti con un gusto molto deciso e leggermente fusion.

Spiegarvi  com’è il gusto di questo piatto è molto difficile, ma proverò a spiegarvi le mie emozioni mentre lo mangiavo… Premetto che io adoro le cucine orientali , in primis quella giapponese, ma anche indiana, thailandese, cinese e chi più ne ha più ne metta 😉

Questa ricetta mi ricorda un noodles thailandese gustato in un ristorante Thai a Hastings Inghilterra … Mangiandola  la mia mente ha viaggiato a quei momenti, in posti lontani, per cui ho deciso di chiamarlo “Fusilli esotici “.

Il sapore è abbastanza particolare si sente il gusto amarognolo dei friggitelli, ma subito ecco che arriva il gusto dolcissimo della cipolla fresca, seguito dal gusto deciso della scorza del limone concludendo  con una puntina quasi impercettibile di piccante … in 2 parole un espluà di sapori e profumi :-).

1) Tagliare la cipolla a pezzettini abbastanza grandi come striscioline, ma non sottilissime e metterle in un padella antiaderente con acqua, salare e aggiungere un po’ di scorza di limone, lasciate che si appassisca per 5-7 minuti senza che si colorisca troppo.

2) Tagliare i friggitelli a  strisicioline  abbastanza  sottili  e  metterli nella  padella, aggiungere  un po’ alla volta tutta la scorza di limone.

3) Cucinate per quasi 1o min, devono diventare cotti, ma non troppo molli.

4) Quando la pasta è pronta spadellatela  con il sugo e aggiungete un pizzico di peperoncino, non troppo se no il gusto piccante troppo forte coprirà gli altri gusti.

5) Aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di parmigiano e…

BUON APPETITO !! 🙂

Gnocchi al Verde


Ingredienti per porzione: gnocchi di patate 200g, lattuga  trocadero  170g, cipolla dorata 30g, 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cucchiaio di parmigiano, pepe.

472 kcal circa

Tempo preparazione 15 minuti circa

Buongiorno a tutti !!

Questo piatto mi è stato ispirato dal mio frigorifero ieri sera … Era veramente in crisi, vuoto e triste … delle cose che potevo mangiare c’erano solo gnocchi di patate e lattuga…Allora pensai alla dispensa, magari posso trovare qualcosa di ipocalorico e genuino, ma anche lei mi aveva tradito … solo vasetti  vari super calorici e cipolla. Allora ho pensato di inventarmi un piatto anticrisi, ma nello stesso tempo gustoso…

Eh sì presa dalla disperazione ho cucinato gli GNOCCHI CON SUGO ALLA LATTUGA :-(, scommetto che avete un espressione a dir poco sbalordita 😮 , ma vi posso assicurare che il risultato è stato sorprendente così ho deciso di condividerlo con voi.. Missione ricetta per la sopravvivenza, ma gustosa  riuscita 😉

1) Tagliare la cipolla a pezzi abbastanza grandi, ma sottili, sminuzzare la lattuga  con le mani, i pezzi non devono essere troppo piccoli.

2) Mettere la cipolla in una padella antiaderente con un pò d’acqua e lasciare ad appassirla per qualche minuto, aggiungere la lattuga,salare e lasciar cucinare il tutto per 6-7 minuti prestando attenzione che la lattuga non si cucini troppo ( deve rimanere  leggermente croccante ).

3) Mettere gli gnocchi in acqua bollente, quando emergono metterli nella padella  usando la schiumarola ( cucchiaio  tipo mestolo  ma con i buchi 😉 ), tenete l’acqua dei gnocchi è aggiungetene un paio di mestoli al sugo. Dopo qualche minuto si formerà una specie di cremina/ sughetto.

Il piatto è pronto da servire  … impiattare aggiungendo un cucchiaio 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva , 1 cucchiaio di formaggio parmigiano e pepe, essendo una ricetta dal gusto molto delicato il pepe è molto importante per dare quel tono in più.

BUON APPETITO !!!! 🙂

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