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Pennette con Salmone e Melanzane


Ingredienti per porzione: 40g di pennette rigate, 170g di melanzane, 80g di salmone fresco, 30g di cipolla fresca, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva

455 kcal circa

Tempo di preparazione 25 minuti circa

Ciao a tutti !

Eccomi di nuovo qui a proporvi delle belle ricettine, questo è un primo piatto veramente gustoso e facilissimo da fare , stupirete tutti 🙂

1) Tagliare la cipolla e le melanzane in modo grossolano ,salarle e metterle con acqua in una padella antiaderente, coprirle e cucinarle fino a quando sono morbide, scoprirle e farle cucinare fino a quando si sono asciugate.

2) Tagliare il salmone in pezzi grossolani , quando le melanzane sono quasi asciutte aggiungere il salmone e cucinare per qualche minuto fino a che sia cotto.

3) Quando la pasta è pronta spadellarla con il sugo e aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva.

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

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Penne con Melanzane e Mozzarella


Ingredienti per porzione: 80g di penne, 200g di melanzane, 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, origano, 15g di mozzarella, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio

452 kcal circa

Tempo di preparazione 20 minuti circa

Ciao a tutti 🙂

Oggi una pasta molto, ma molto sfiziosa, ideale da mangiare a una cena con amici 🙂

1) Tagliare le melanzane a pezzi grossolani, metterli in una pentola antiaderente con uno spicchio d’aglio e acqua, salare e lasciare cucinare per circa 20 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e origano, lasciare asciugare l’acqua.

2) Tagliare la mozzarella a pezzetti.

3) Quando la pasta è pronta spadellarla con le melanzane, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

4) Impiattare, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e servire…

BUON APPETITO 🙂

Involtini di Melanzane con Scamorza Affumicata


Ingredienti per porzione: 200g di melanzane, 60g di scamorza affumicata, 2-3 cucchiai di passata di pomodoro, basilico, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva

357 kcal circa

Tempo di preparazione 20 minuti circa

Ciao a tutti 🙂

Oggi una ricettina sfiziosissima e simpatica 🙂

1) Tagliare le melanzane abbastanza fini a fette.

2) Grigliare le melanzane su una piastra,salare.

3) Tagliare la scamorza a pezzetti abbastanza sottili.

4) Quando le melanzane grigliate sono pronte, lasciare raffreddare per qualche minuto, disporle su una base, aggiungere la scamorza sopra e arrotolare le melanzane.

5) Mettere mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pentola antiaderente, aggiungere gli involtini, sopra agli involtini aggiungere 2-3 cucchiaio di passata di pomodoro, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cucinare per circa 5 minuti fino a che il formaggio non si è sciolto ( tempo variabile dalla grossezza del taglio della scamorza ).

6) Levare il coperchio, aggiungere il basilico , alzare il fuoco per un paio di minuti, aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva…

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

Penne al Farro con Verdure Estive e Panna al Salmone


Ingredienti per porzione:90g di penne integrali al farro 100%, 200g tot. di verdura  fra peperone giallo, peperoni verdi corno, melanzane, pomodorini, 40g di panna per cucinare al salmone, 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato.

466 kcal circa

Tempo di preparazione  25 minuti circa

Ciao a tutti 🙂

Oggi una ricettina molto comoda per quando accumulate pezzi di verdura in frigo ;-). Io avevo tutte queste verdure avanzate da varie ricette e siccome non mi piace sprecare niente ho fatto questa pasta molto sfiziosa.

1) Mettere le verdure tagliate in modo grossolano in una pentola antiaderente con acqua, salare e cucinare per circa 20 minuti. ( Preparate un pentolino di acqua affianco in caso di bisogno se avete messo troppa poca acqua )

2) Quando le verdure sono pronte e senza acqua  aggiungere la panna per cucinare al salmone.

3) Quando la pasta è pronta aggiungerla alla pasta e aggiungere un po’ di acqua di cottura, spadellare per qualche minuto.

4) Impiattare, aggiungere 1 cucchiaio di formaggio grana e servire…

BUON APPETITO 😉

Spaghetti Integrali con Peperone Verde, Melanzane e Scamorza Affumicata Filante


Ingredienti per porzione: 90g di spaghetti integrali, 100g di peperone corno verde, 1 spicchio d’aglio, 15g di scamorza affumicata, origano, prezzemolo, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, peperoncino.

470 kcal circa

Tempo di preparazione 30 minuti

Ciao a tutti 🙂

Oggi un primo piatto veramente gustoso e sostanzioso, molto bello da servire a una cena  a lume di candela 🙂

1) Tagliare le melanzane e peperoni  e metterli a cucinare in una pentola antiaderente con acqua e uno spicchio d’aglio, salare lasciare cucinare per circa 20 minuti fino a che le verdure sono cotte, ma non troppo molli, se l’acqua si assorbe prima del dovuto preparasi una pentolina d’acqua calda da aggiungere, aggiungere verso fine cottura l’origano a piacere.

2) Quando la pasta è pronta spadellarla con il sugo, aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e prezzemolo e la scamorza fino a che diventa bella filante, se volete aggiungete il peperoncino a piacere.

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

Carne Fredda con Insalata di Melanzane


Ingredienti per porzione: 150g di carne di vitellone tagliata fina, 2oog di melanzane, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, aceto balsamico, peperoncino, basilico

344 kcal circa

Tempo di preparazione 35 minuti circa

Ciao a tutti !

Con questo caldo africano ci vuole un piatto veramente fresco, ovviamente questa ricetta va preparata almeno un’ora prima e bisogna servirlo temperatura ambiente, se lo preparate alla mattina per la sera o la sera prima conservatelo in frigo coperto con pellicola e toglietelo almeno un ‘ora prima di servirlo 🙂 Questo secondo piatto è ottimo per una cena a lume di candela 😉

1) Sbollentare la melanzana intera in acqua salata e bollente ricoperta di carta stagnola per circa 20 minuti stare attenti che non diventi troppo molla, coprire la pentola con coperchio.

2) Quando la melanzane è pronta scolarla e  lasciarla raffreddare con la carta stagnola nella pentola  coperta con il coperchio per circa 10 minuti.

3) Strizzarla per tirare fuori tutta l’acqua aiutandosi con carta assorbente per cucina.

4) Tagliarla a striscioline e condirla con mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva, basilico, sale, aceto balsamico e peperoncino.

5) Preparare in una tazzina uno spicchio d’aglio tagliato e prezzemolo tritato.

6) Cucinare la carne sulla piastra e salarla.

7) Quando la carne è pronta aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e  scopargere  con prezzemolo e aglio preparato in precendenza.

Impiattare la carne e melanzane e servirle…

BUON APPETITO 🙂

Melanzane Ripiene di Carne


Ingredienti per porzione: 200g di melanzane, 150g di carne di vitello macinata, 3 cucchiai di passata di pomodoro fine, qualche foglietta di basilico, 1 spicchio d’aglio, pepe, 1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva extravergine.

340 kcal circa

Tempo di preparazione 35 min

Questo secondo piatto è veramente gustoso, estivo  può piacere anche ai bambini e magari è un buon modo per farli mangiare le verdure, ideale anche per una cena  😉

1) Mettere sul fuoco un pentola di acqua e portare ad ebollizione.

2) Tagliare le melanzane per lungo, togliere la polpa con un coltello e cucchiaino stando attenti di non bucare la scorza della melanzana.

3) Prendere la polpa delle melanzane, il macinato di carne e 1 spicchio di aglio, salare e pepare  e metterli in una padella antiaderente per circa 15 min fino a che la carne si cucina.

4) Sbollentare per circa 10-12 minuti la scorza di melanzane, la scorza deve essere morbida, ma non troppo se no si romperà quando andiamo a imbottirla di carne.

5) Quando la carne è cotta aggiungere la passata di pomodoro e il basilico sminuzzato con le mani e cucinare a fuoco lento per circa 7-8 min.

6) Riempire le melanzane con il ripieno aiutandosi con con un cucchiaio, schiacciandolo  con la base del cucchiaio  di tanto in tanto per adagiarlo meglio, quando avete finito aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva extravergine sopra le melanzane ripiene 🙂

Impiattare e servire  ( si può anche servire tiepido 😉 )

BUON APPETITO 🙂

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