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Spezzatino con Peperoni e Agretti


 

Ingredienti per 3 persone: 450g di bocconcini di vitello, 1 peperone giallo, 1 mazzetto di agretti, vino bianco, aglio, 25g di burro , 10 g di farina, dado

705 kcal ( 3 porzioni ) circa

Tempro di preparazione 2 ore circa

Ciao a tutti !

Oggi ecco un secondo piatto veramente molto buono e gustoso, oggi troverete la ricetta per 3 persone perché questo piatto l’ho cucinato per il mio papà per la sua festa oggi, ovviamente è bilanciato secondo la mia dieta, consiglio di servire con patate (200g per persona ) o piselli ( 250g per persona freschi ) come contorno conditeli con altri 20g 0 20g di olio extravergine di oliva così avrete il totale dei grassi per persona ( nella mia dieta 15g di burro o olio in un pasto a persona e altri 10g di burro o olio nell’altro pasto della giornata). Ovviamente se servite come contorno patate o piselli non mangiate pane ;-). Dimenticavo gli agretti fanno benissimo durante le diete perché ricchi di  vitamine e sono depurativi 🙂

Tanti  Auguri a tutti i papà !!!

1) Tagliare la parte marrone in fondo degli agretti, lavarli abbondantemente in acqua, risciacquarli per più volte in modo che non rimangano tracce di terra.

2) Metterli a lessare in acqua salata, quando l’acqua bolle contare 3 minuti e scolarli.

3) Mentre gli agretti si lessano tagliare il peperone a strisciette, in modo grossolano, e infarinare  leggermente i bocconcini di vitello.

4) Tagliare l’aglio in modo grossolano e metterlo in una padella antiaderente con i 20g di burro, quando il burro si rosola, aggiungere  la carne dopo qualche minuto quando è ben rosolata, aggiungere i peperoni e vino bianco io non l’ho calcolato ma ne ho aggiunto sicuramente mezzo bicchiere, far evaporare il vino, cucinare medio.

5) Quando glia agretti sono pronti sciacquarli sotto acqua fredda e tagliarli con un coltello in modo grossolano.

6) Quando i peperoni cominciano ad ammorbidirsi un po’ aggiungere gli agretti, coprire lo spezzatino con un coperchio e lasciare cucinare per circa un’ora,abbassare il fuoco  se necessario,  controllare che non si asciughi, se occorre aggiungere acqua e dado.

7) Quando la carne comincia a essere morbida, scoprirlo e farlo un asciugare ( ma non del tutto ) fino a che si forma un bel sughetto.

Servire…

BUON APPETITO 🙂

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Uova sode con Cime di Rapa


Ingredienti per porzione: 200g di cime di rapa, 2 uova sode, 1 spicchio d’aglio, peperoncino in polvere, 1 acciuga sott’olio sgocciolata bene, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva

355 kcal circa per porzione

Tempo di preparazione 35 minuti circa

Ciao a tutti !

Eccomi qua oggi con una ricetta veramente molto buona e gustosa… Provatela che è veramente semplice e squisita.

Per pulire le cime di rapa basta tagliare la parte dura che tiene unita la cima e strappare una ad una le coste, al centro troveremo la cima di rapa la parte tenera della quale dobbiamo eliminare soltanto la punta estrema, delle coste più dure tenere solo le foglie . Sciacquarle molto molto bene sotto acqua corrente per eliminare completamente la terra.

1) Mettere le cima di rapa in abbondante acqua bollente e salata e farle sbollentare per una decina di minuti.

2) Mettere in una padella antiaderente lo spicchio d’aglio tagliato a pezzi grossi con un po’ di acqua, quando comincia a prendere colore aggiungere peperoncino e l’acciuga sminuzzata con le mani, fate rosolare il tutto, quando le cime di rapa sono sbollentate, tagliarle un po’ e aggiungerle con un po’ di acqua di cottura con l’aglio, le acciughe e peperoncino, aggiungere un po’ di peperoncino a piacere. ( non salare dovrebbero essere già salate, in caso aggiungere alla fine un po’ di sale se manca ).

3) Cucinare a fuoco alto fino a che l’ acqua si sia asciugata del tutto, quando sono asciutte, aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare e spegnere il fornello.

4) Mettere le uova in acqua fredda, quando l’acqua bolle calcolare 8 minuti.

5) Impiattare le uova tagliate a metà, aggiungere mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Impiattare a lato delle uova le cime di rapa e servire…

BUON APPETITO 🙂

Peperoni Ripieni con Uova e Cous Cous


Ingredienti per porzione: 200g di peperoni rossi o gialli, 40g di cous cous, 2 uova, aglio in polvere, peperoncino in polvere, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva

477 kcal per porzione

Tempo di preparazione 50 minuti circa

Ciao a tutti !

Eccomi  qui a proporvi una ricetta che ho improvvisato ieri sera, ma devo dire che si è rivelata veramente fantastica :-). Ideale come antipasto, ovviamente in dosi ridotte  o come secondo piatto se i vostri ospiti sono vegetariani, ma mangiano uova 🙂

1) Accendere il forno a 180°.

2) Pulire i peperoni e tagliarli in 2 e salarli.

3) Mettere della carta da forno su una teglia e quando il forno è caldo, infornare i peperoni, cuocerli per circa 10-15 minuti.

4) Nel frattempo, mettere in una padella antiaderente 100ml di acqua ( se volete salatela ), quando l’acqua bolle buttare il cous cous, toglierla dal fuoco e lasciare che si gonfi per 2-3 minuti, rimettere la padella sul fuoco, sgranare il cous cous con una forchetta e cucinare per qualche minuto.

5) Sbattere in una terrina le 2 uova con cous cous, aglio in polvere, peperoncino in polvere, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva.

6) Tirare fuori i peperoni  e riempirli con il composto, sarà molto liquido quindi non temete se il liquido fuoriesce  sulla carta da forno, ( se dovesse fuoriuscire infornare lo stesso e quando comincia a formare una crosticina, tirarlo fuori e con l’aiuto di un coltello tagliarlo e riadagiarlo nel peperone e rinfornarlo per qualche minuto ).

7) Infornare i peperoni ripieni per circa 30 minuti fino a che il composto sopra formi una crosticina e non sia liquido neanche all’interno.

Impiattare e servire, se si vuole, guarnire con qualche foglia di basilico….

BUON APPETITO 🙂

 

Bresaola con Maresina con Contorno di Zucchine Lesse


Ingredienti per porzione: 80g di bresaola, 200g di zucchine, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva, maresina( partenio in italiano ), aceto balsamico, pepe ( facoltativo )

295 kcal circa

Tempo di preparazione 20 minuti

Ciao a tutti!

Questo caldo ci sta uccidendo ma comunque non ci fa passare la voglia di mangiare in modo gustoso e leggero, oggi una ricetta freschissima con pochissime calorie 🙂

1) Mettere le zucchine intere in una pentola con sale grosso e lessarle per circa 20 minuti, fino a che sono belle morbide, se mettete meno acqua copritele 😉

2) Mettere la bresaola su un piatto e metterci una bella manciata di maresina, condire con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

3) Quando le zucchine sono pronte condirle con sale ( se non sono molto salate ), un po’ di maresina sminuzzata con le mani, mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva, un po’ di aceto balsamico e pepe ( facoltativo ).

Servire…

BUON APPETITO 🙂

Uova all’ Occhio di Bue con Peperoni Bianchi alla Crema di Formaggi e Riso Venere


Ingredienti per porzione: 45g di riso venere ( 90g da cotto ), 200g di peperoni bianchi, 2 uova, 20g di panna per cuicnare ai formaggi, 10g di burro, pepe

430 kcal circa

Tempo di preparazione 1 ora circa

Ciao a tutti !

Oggi  una ricetta veramente super gustosissima 🙂

1) Mettere il riso in abbastanza acqua fredda ma non troppa lasciare cucinare per 35-40 min circa fino a che l’acqua non si asciuga. Prepararsi un pentolino di acqua calda a parte da aggiungere in caso si asciughi troppo il riso prima della cottura, salare poco il riso o se il condimento è salato non salare al massimo salate in seguito 😉

2) Tagliare i peperoni bianchi in modo grossolano e metterli in una padella antiaderente con acqua salare e coprire fino a che diventano belli morbidi, circa 10 minuti, scoprirli e asciugarli, quando sono asciutti aggiungere la panna, dopo qualche secondo spegnerli.

3) Sciogliere il burro a fiamma bassa in una padella antiaderente, quando il burro è sciolto alzare un po’ la fiamma, aggiungere le 2 uova, romperle e non mescolare stare attenti che il tuorlo non si disperda, aspettare un attimo e abbassare al minimo la fiamma, cucinare fino a quando sono cotte le uova, non cucinatele troppo, potete anche farle molto liquide sopra, dipende dal vostro gusto :-).

4) Impiattare le uova, i peperoni e il riso a parte e servire.

BUON APPETITO 🙂

Filetto di Platessa con Burro e Salvia


Ingredienti per porzione: 200g di filetti di platessa, 200g di cetrioli freschi, 5g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, salvia

318 kcal circa

Tempo di preparazione 20 minuti circa

Ciao a tutti !

Ecco per voi oggi una ricetta super veloce, leggera, ma veramente super buonissima :-), consiglio quando comprate i cetrioli cercate di prenderli non troppo grossi, meno grossi sono, meno semi avranno

1) Con un pela patate pelare i cetrioli e tagliarli a rondelle fini.

2) Condire con sale, aceto balsamico e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

3) Mettere la salvia sminuzzata con 5g di burro in una padella antiaderente, quando il burro e sciolto aggiungere i filetti di  platessa, abbassare la fiamma e lasciare cucinare fino a quando è cotto ( circa 10 minuti ), girare di tanto in tanto.

Impiattare e servire …

BUON APPETITO 🙂

Patate Pasticciate con Carne e Verdure


Ingredienti: 150g di  carne macinata di vitello, 200g di verdura tra peperoni rossi, peperoni bianchi e zucchine, 200g di patate, peperoncino, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di passata di pomodoro

500 kcal circa

Tempo di preparazione 40 minuti circa

Ciao a tutti !

Oggi troverete un secondo piatto  veramente stra gustoso, non fatevi ingannare dall’aspetto è veramente stra buono, soprattutto quando avete tanta fame 🙂

1) Dopo aver mondato  le patate e le verdure tagliarle  in modo grossolano.

2) Metterle in una padella antiaderente con acqua, salarle coprirle e cucinare per circa 25 minuti abbassando la fiamma a quasi il minimo, se necessario aggiungere acqua.

3) Quando le patate e le verdure sono cotte ( devono essere belle morbide ) , scoprirle e farle asciugare quasi del tutto, aggiungere la carne e 2 cucchiai di passata di pomodoro, peperoncino e aggiustare di sale se necessario.

4) Quando la carne è quasi pronta aggiungere 1 cucchiaio  e mezzo di olio extravergine di oliva.

Impiattare e servire…

BUON APPETITO 🙂

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